Hazard analysis and critical control points or HACCP
نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (الهاسب)
هو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطارHAZARDS التي تهدد سلامته , سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية ، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPsالتي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.
خطوات النظام
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق